?

Log in

No account? Create an account

October 2017

S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com

Previous 10

Oct. 14th, 2012

[sticky post] Резные изделия из дерева.

Добро пожаловать в блог авторской мастерской "ДомКа". Основное направление нашей мастерской - деревянные формы для кухни. В первую очередь это формы для печатных пряников и печений, в том числе для пряников с начинкой. Помимо этого изготавливаем формы для приготовления домашнего масла, формы для Пасхи (пасочницы) и даже формы для пельмений. Посмотреть весь каталог наших форм, а также сделать заказ можно на нашем сайте здесь. Также у нас Вы можете заказать деревянные формы со своим рисунком, надписью, логотипом. Рассчитать стоимость своей формы можно на этой странице.

Также у нас открыт магазинчик на Ярмарке мастеров, поэтому кому удобнее делать покупки там, добро пожаловать!

Oct. 18th, 2017

Галерея печатных пряников

Теперь на нашем сайте есть галерея пряников, выпеченных с помощью наших деревянных форм. Пряники сделаны по этому рецепту. Галерея будет постоянно пополняться.
печатный пряник Пряничная доска Матрешка в кокошнике печатный пряник Пряничная доска Спасибо печатный пряник Пряничная доска С Новым годом печатный пряник Пряничная доска Люблю тебя печатный пряник Пряничная доска С Днем Рождения печатный пряник Пряничная доска Поздравляю печатный пряник Пряничная форма Кот печатный пряник Пряничная форма Пёс печатный пряник Пряничная форма Сова печатный пряник Пряничная форма Ангел печатный пряник Пряничная форма Чайная роза печатный пряник Пряничная доска Рябина печатный пряник Пряничная доска Солнышко печатный пряник Пряничная доска Золотой гребешок печатный пряник Пряничная доска Сувенир печатный пряник Пряничная доска Хохлома - земляника печатный пряник Пряничная доска Хохлома - смородина печатный пряник Пряничная доска Избушка печатный пряник Пряничная доска Котята печатный пряник Пряничная доска Самовар печатный пряник Пряничная доска Собачка печатный пряник Наборная форма Русские матрёшки для пряников и печений печатный пряник Наборная форма Щенок и котенок для пряников и печений печатный пряник Пряничный домик новогодний, набор форм печатный пряник Пряничный домик, набор форм печатный пряник Пряничная наборная форма Пряничная мини-пасха печатный пряник Наборная пасхальная форма для пряников Пасхальные яйца печатный пряник Наборная форма для пряников Сердца с любовью печатный пряник Наборная форма для пряников Два сердца печатный пряник Наборная форма для пряников Домик и варежка печатный пряник Наборная форма для пряников Сапожок и снежинка печатный пряник Наборная форма для пряников Свадебная разгоня печатный пряник Наборная форма для пряников Славянские узоры печатный пряник Наборная форма для пряников Сапожок и варежка печатный пряник Пряничная наборная доска Ромашки печатный пряник Пряничная наборная доска Путешествие по воде печатные пряники пряничные доски печатные пряники пряничные доски наборные формы

Медовые печатные пряники глазированные, рецепт

За долгое время работы с пряничными формами я с моими друзьями-кулинарами перепробовали множество разных рецептов пряников. Некоторые были удачные, некоторые не очень. Удачными рецептами я делилась здесь в блоге.
Но идеального рецепта правильных пряников, на мой взгляд, всё не находилось.
Правильными пряниками, на мой взгляд, являются такие:

  1. пряники делаются просто и быстро
  2. рисунок на прянике получается четким и не плывет при выпечке
  3. пряники получаются мягкими сразу, а не после вылеживания
  4. пряники получаются в сотни раз вкуснее любых покупных
глазированный пряничный домик пряник самовар много готовых печатных пряников в сахарной глазури

И, наконец, некоторое время назад мне помогли найти идеальный рецепт правильных пряников. Посмотрите на фотографии сверху: по-моему, они говорят сами за себя.

Рецепт похож на последний, который я рекомендовала всем покупающим мои пряничные формы. Но в нем есть несколько отличных моментов, которые и делают рецепт идеальным:

  1. тесто делается заварным
  2. ему не нужно отлеживаться в холодильнике
  3. обработка пряников сахарной глазурью

Пункты 1-2 делают выпечку пряников легкой и очень быстрой. Пункт 3 делает пряники мягкими и очень вкусными. Кроме того, обработка глазурью позволяет хранить пряники без изменения во вкусе и мягкости в течение 2 месяцев (дольше не проверяла).

Если кто-то еще помнит, лет 20-30 назад в продаже были большие сувенирные пряники с рисунком. Вот их вкус мне напомнил этот рецепт пряников.

Итак, рецепт.

Read more...Collapse )

Jul. 3rd, 2015

Глоток "Хванчкары" или в продолжение винной темы...

Продолжаем винную тему. После винных подносов и винного столика для пикника родилась идея двух переносок-коробов: для вина и бокалов, и для винных бутылок.

Первой появилась переноска для двух бокалов и вина. В процессе испытаний пробного образца стало ясно, что этот предмет не только упрощает процесс перемещения принадлежностей для винопития, но и сильно украшает собой весь последующий процесс и окружающее пространство. Переноска удобна как для дома, так и вне его. Бокалы и бутылки при использовании находятся в полной безопасности в любом виде (открытом/закрытом, пустом/полном). Окончательный вид переноска приняла такой (на изображении слева):

короб для вина, для двоих, подарок

Read more...Collapse )

Jun. 10th, 2015

Пора на пикник: винные столики и подносы

Сезон пикников и поездок на природу в самом разгаре. Вот и родилась идея удобных деревянных тарелок-подносов.
На них можно и еды вдоволь положить и бокал вина прицепить. А потом расхаживать со всем этим или вдоль берега реки или сидеть у костра или... да мало ли где захочется перекусить ).

стол, дача, свадьба

Read more...Collapse )

May. 21st, 2015

Наши пряники: хохлома, розы, колокольчик медвежонок и новогодние елки

Новые фотографии пряников, испеченных с помощью наших досок.

Read more...Collapse )

Jan. 29th, 2015

Обработка наших форм для пряников и печений

Хочу написать несколько слов о том, как мы обрабатываем наши формы.

Самым безопасным покрытием деревянных кухонных принадлежностей, соприкасающихся с пищей и водой, считаются обычные растительные масла. И самым лучшим из них - льняное масло. Оно со временем полимеризуется и хорошо защищает дерево от влаги. Для обработки мы берем аптечное льняное масло и настаиваем его на различных сухих травах и кореньях. Одни травы придают маслу приятный аромат, отбивая родной не совсем приятный запах, другие травы и корешки немного изменяют свойство масла, улучшая его качество в смысле пропитки дерева (делают его более густым, вследствие чего оно быстрее сохнет и полимеризуется).

Read more...Collapse )

Oct. 26th, 2014

Наши пряники: пряничный домик

У нас появился комплект форм для приготовления пряничного домика. Комплект состоит из двух форм, на одной форме два противоположных фасада домика, на другой две боковые стенки и один скат крыши. Размеры, вес и прочие характеристики доски можно почитать на странице с описанием.

Сначала сформировали и выпекли детали домика:

Read more...Collapse )

Ржано-пшеничное пряничное тесто

обновление октябрь 2017 обновленный рецепт здесь: https://dom-ka.livejournal.com/5470.html


Состав:

мука ржаная 370 г, мука пшеничная 370 г, 1 яйцо, мед 400 г, сливочное масло 100 г, сода 1 ч.л. без верха, специи.

Тесто:

Растопить на небольшом огне мед и сливочное масло в кастрюле, отставить кастрюлю с огня, добавить специи. Остудить смесь до комнатной температуры. Добавить яйцо, размешать. Отдельно смешать две муки и соду. Соединить в миске 2/3 муки и медовую смесь, размешать. Вмешивая оставшуюся муку замесить тесто. Вымешивать можно в несколько приемов, по нескольку минут. В итоге должно получиться нелипнущее к рукам и поверхности тесто. Завернуть его в пленку или пакет и поместить в холодильник минимум на 6 часов. Чем больше отлежится тесто, тем лучше.

Муки может уйти чуть больше или меньше, это зависит от жидкости меда, величины яйца и т.п.

Read more...Collapse )

Oct. 23rd, 2014

Формы из цельной доски

Начну издалека. Все наши формы и доски для кухни выполнены из древесины бука. Почему, собственно, бук?

Во-первых, бук очень прочный и твердый. Если делать формы для выпечки из мягкой древесины, такой, например, как липа, резьба на форме при частом использовании достаточно быстро станет "сглаженной" и нечеткой. В качестве иллюстрации: если провести краем ногтя по липовой доске, на ней останется след, Поэтому выбор древесины был среди твердых пород.

Read more...Collapse )

Previous 10